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南洋茶記懷舊滋味——上環閒歎
发布时间:2017-09-11 06:36

  

  海南雞飯用嫩滑肉厚的美國雞髀配以泰式香茅雞油飯及醬汁,每日只供應約二十份,想吃便要趁早。($68)

  港人平日工作忙碌,放假愛到悠閒小店開餐,享受慢活生活。記者最近在上環差館上街發現新開的榮華南洋冰室,以星馬舊式冰室為主題,供應東南亞美食,如海南雞飯、串燒及咖央多士等,配以古舊裝潢,東南亞風味十足,假日行累了,來喝杯珍多冰,吃口咖央多,最適合不過。

  踏入9月,天氣依然悶熱,行至榮華南洋冰室門口,映入眼簾是黑底金字的店名牌匾,入內除感受到涼快冷氣,還滲着古舊氣息。店內掛有東南亞風油畫,配以矮身原木桌椅及舊式地磚,猶如置身南洋的舊餐室般。細心一看,每張木桌印有猶如車牌的圖案,設計富心思,最適合食客影相“呃Like”。老闆Stephen原本是雜誌攝影師,因為想轉行,便和筲箕灣的串燒名店“泰榮華”老闆合作開設餐廳。他自言工作多年,卻是飲食界初哥,因此花了不少時間學習才開店!

  香港地道冰室主打菠蘿油及奶茶,這裏則以南洋美食作招徠,海南雞飯是熱賣名物,每日只供應約二十份,一到午市便很快沽清。海南雞偏向泰式做法,選用嫩滑肉厚的美國雞髀,汆水後以白胡椒、八角等香料調成白滷水醃製,配以泰式香茅雞油飯及醬汁,飯粒以雞湯煮成,難怪味道特別香濃。另一名物香茅豬扒配薯角,製作講究,並非煎熟後即奉客,而是煎至約七成熟,淋上醬汁以火槍略燒,提升面層焦香感覺,不會太乾身之餘,香茅味更突出!

  小食以沙嗲串燒最受歡迎,秘訣是以自家醬汁醃製,當中加入了泰國獨有粗皮檸檸汁,比本地青檸香味更突出。串燒全部即叫即燒,柯打十五分鐘後奉上,燒至焦香的豬肉、雞肉及牛柳粒,咬下即嘗到豐富肉汁,且肉質嫩滑,謹記蘸上以花生糊、花生碎及黃薑等調成醬汁同吃,提升味道層次!令記者難忘的還有咖央多士,烘得香脆的多士塗上馬六甲知名的“三叔公”香蘭葉咖央醬,濃稠豐醇且甜而不膩,是下午茶的最佳選擇。

  地址:上環差館上街1A號地下

  查詢:3460 3240

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